Масло гост 3791 Октябрь 2, 2012 by Руфина

У нас вы можете скачать масло гост 3791 в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

ГОСТ Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Минерализация для определения токсичных элементов. ГОСТ Маслодельная промышленность.

Методы определения остаточных количеств хлор органических пестицидов. Standard for butter and whey butter. Standard NA - Каждое предприятие, производящее масло коровье, обязано иметь у себя комплект НД. Кроме комплекта нормативной документации, на каждый вид выпускаемой продукции должен быть получен сертификат соответствия этой продукции требованиям нормативной документации по показателям безопасности.

В вводной части каждого НД имеется запись: Конкретные предельно допустимые концентрации вредных веществ тяжелых металлов, микотоксинов, пестицидов в различном пищевом сырье и готовых изделиях указаны в СанПиНах. Масло, подлежащее обязательной сертификации должно соответствовать обязательным требованиям нд, обеспечивающих их безопасность для жизни, здоровья людей, их имущества и окружающей среды. Подача и рассмотрение заявки. Подтверждение соответствия проводится на основании заявки изготовителя продавца, заявителя.

Заявка на подтверждение соответствия, направляется в орган по сертификации ОС , с учетом его области аккредитации продукции. Специалисты ОС рассматривают заявку и сообщают заявителю о принятом решении.

При принятии решения о возможности подтверждения соответствия продукции определяется стоимость работ и оформляется договор на проведение этих работ. Схема сертификации масла выбирается заявителем совместно с ОС в зависимости от гарантированного срока хранения реализации. Проведение работ, предусмотренных схемой сертификации. Обязательная сертификация масла коровьего проводится по схемам 2а, За, 4а, 5 и 7 для продукции длительного хранения и для продукции кратковременного хранения до 3 О суток включительно - по схемам 2а, За, 4а, 5.

Кроме того, может применяться схема сертификации с использованием. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на масло коровье является наличие ветеринарного свидетельства сертификат , выданного Государственной ветеринарной службой. По решению органа по сертификации испытания могут быть приведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб о состоянии почв, воды, кормов, молочного сырья и др.

При проведении обязательной сертификации, включая инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, должно быть идентифицировано соответствие молочных продуктов их наименованию путем анализа представленных заявителем документов, визуального осмотра партии из отобранных образцов, упаковки, маркировки и т. Перед реализацией продукции длительного хранения с масло-сырбаз, холодильников молочной промышленности, распределительных холодильников торговли и др.

При инспекционном контроле молока питьевого пастеризованного, стерилизованного, топленого, напитков кисломолочных, сметаны, кремов сметанных, йогуртов испытанием подтверждается молоко закупаемое, отобранное из молокохранилища организации. Результаты испытаний распространяются на все перечисленные продукты. При инспекционном контроле творога и творожных изделий, сыра, масла, сгущенных и сухих молочных консервов испытанием подтверждается один из выпускаемых продуктов, входящих в состав однородной группы.

При наличии сомнений в натуральности сливочного масла при идентификации по органолептическим показателям в соответствии с требованиями ГОСТ и других нормативных документов проводят оценку состава жирных кислот продукта. Коровье масло подразделяется на сливочное и топленое. Сливочное масло вырабатывается из сливок и представляет собой высококалорийный продукт с концентрированным содержанием жира.

Оно обладает приятным, специфическим вкусом и запахом, однородной, пластичной, плотной консистенцией. В зависимости от исходного сырья, технологии производства и химического состава сливочное масло можно подразделить на группы:. Пищевая и биологическая ценность. Коровье масло - высокоценный продукт, представляющий собой концентрат молочного жира. Биологическая и пищевая ценность коровьего масла обусловлена наличием в нем жирных кислот, используемых организмом человека для синтеза незаменимых аминокислот и других органических веществ.

Соотношение в масле ненасыщенных жирных кислот к насыщенным составляет 0,4: Наиболее ценны полиненасыщенные жирные кислоты, которые входят в состав липидов жировых клеток и фосфолипидов и являются наиболее активными, эссенциальными, Т. Они участвуют в клеточном обмене веществ, являются факторами роста детей, обладают антисклеротическим действием нормализуют холестериновый обмен , обеспечивают нормальный углеводно-жировой обмен. Пищевая ценность сливочного масла обусловлена также наличием в нем минеральных веществ, лактозы, водо- и жироратворимых витаминов.

В нем содержатся витамины А, Е, В6, В12, С, Д - каротин и другие, значение которых, как жизненно необходимых веществ велико, особенно витамина А для роста клеток, образования зрительного пурпура и др. Упаковывание и маркирование сливочного и топленого масла в металлических банках - по ГОСТ Правила приемки, методы отбора и подготовка проб коровьего масла к анализу - по ГОСТ При получении неудовлетворительных результатов микробиологического анализа хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятой из той же партии продукта.

Результаты повторного анализа распространяются на всю партию. При получении неудовлетворительных результатов повторных периодических испытаний испытания переводят в приемо-сдаточные до получения положительных результатов на трех партиях. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков и пестицидов осуществляется в установленном порядке.

Определение температуры и массы нетто - по ГОСТ Массовую долю поваренной соли определяют при возникновении разногласий в оценке качества соленого масла по ГОСТ Массовую долю вносимого каротина определяют по фактической закладке. Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного надзора санитарно-эпидемиологическими станциями по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

Транспортирование масла должно проводиться всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта; в пакетированном виде - по ГОСТ , ГОСТ и другой нормативно-технической документации, а также в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами, утвержденными в установленном порядке.

Допускается при минусовой температуре наружного воздуха транспортирование масла в открытых автотранспортных средствах с обязательным укрытием наружной части груза брезентом или материалом, заменяющим его. Хранение масла на предприятиях-изготовителях, распределительных холодильниках, в торговой сети и предприятиях общественного питания, предприятиях длительного хранения должно проводиться в соответствии с правилами хранения масла на этих предприятиях.

Срок хранения вологодского масла в транспортной таре и срок реализации его в фанерно-штампованных бочонках и в металлических банках - не более 30 сут с момента выработки. После указанного срока вологодское масло реализуется как несоленое сладко-сливочное масло соответствующего сорта. Срок его реализации при указанной температуре, не более: Срок его реализации со дня фасования при указанной температуре, не более: Срок его хранения с момента поступления при указанной температуре, не более: Срок реализации топленого масла в потребительской таре при указанной температуре - не более 15 сут с момента поступления.

Хранение и транспортирование коровьего масла совместно с рыбой, копченостями, овощами, фруктами и другими пищевыми продуктами со специфическим запахом не допускается.

Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Текст документа Статус Сканер копия. ГОСТ Масло коровье. Технические условия Название документа: Технические условия Номер документа: Стандартинформ, год официальное издание Дата принятия: Данный документ представлен в формате djvu. Таблица 3 Наименование показателя Характеристика Вкус и запах Для вологодского масла - чистый, хорошо выраженный вкус и запах сливок, подвергнутых пастеризации при высоких температурах, без посторонних привкусов и запахов Для несоленого, соленого, любительского, крестьянского масла - чистый, без посторонних привкусов и запахов, характерный для сливочного масла с привкусом пастеризованных сливок или без него - для сладко-сливочного масла; с кисломолочным вкусом и запахом - для кисло-сливочного масла; умеренно соленым вкусом - для соленого масла Для топленого масла - специфический вкус и запах вытопленного молочного жира без посторонних привкусов и запахов Консистенция и внешний вид Для вологодского масла - однородная, пластичная, плотная.

Поверхность масла на разрезе блестящая, сухая на вид Для несоленого, соленого, любительского, крестьянского масла - однородная, пластичная, плотная поверхность масла на разрезе слабоблестящая и сухая на вид или с наличием одиночных мельчайших капелек влаги Для топленого масла - зернистая, мягкая, в растопленном виде топленое масло прозрачное без осадка Цвет Для сливочного масла - от белого до желтого, однородный по всей массе Для топленого масла - от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе 2.

Таблица 5 Наименование сорта Общая оценка, баллы Оценка вкуса и запаха, баллы, не менее Высший 6 Первый 2 Примечание. Таблица 6 Наименование и характеристика показателя Оценка коровьего масла, баллы сливочного топленого Вкус и запах 10 баллов 1. Отличный 10 10 2. Хороший 9 9 3. Чистый, но недостаточно выраженный 8 8 4. Невыраженный пустой 5. Слабокормовой 6. Слабопригорелый 4 - 7.

Привкус растопленного масла 3 - 8. Незначительная горечь 3 9. Кислый вкус для сладко-сливочного и излишне кислый для кисло-сливочного масла 3 - Неравномерная посолка для соленого масла 3 - Слабозатхлый 2 2 Слабосалистый 2 2 Консистенция и внешний вид 5 баллов Отличная 5 5 Рыхлая и крошливая - для крестьянского масла; неоднородная - для топленого масла 2 2 Слабовыраженная засаленная 2 - Крупные капли влаги на срезе сливочного масла 1 - Нерастворившаяся соль в соленом масле 1 - И в результате подковерных игр, как всегда, в проигрыше оказался рядовой потребитель….

Масло масляное Большинство потребителей считает сливочное масло достаточно молодым продуктом, но это далеко не так: По этим нормативным документам сегодня выпускаются следующие виды масла: Сырье — кислые или свежие сливки. Может быть соленым или несоленым. В производстве крестьянского масла отсутствует стадия промывки водой, поэтому в нем в большей степени сохраняются биологически активные вещества и замедляются процессы старения.

На завтрак — спредоброд! Почему все время хочется есть? Идеальный завтрак для продуктивного дня. Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной? Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд.

Если вы считаете, что вегетарианский бургер — более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют. Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб.

Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом. Три продукта, которые портят внешность.

Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица. Культура питания и традиции: Определенные блюда, а иногда — стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.

Коварный бисфенол А в составе пластиковых бутылок. Пока одни ученые спорят, сколько жидкости нужно человеку, другие ученые пытаются понять, в чем эту жидкость нужно потреблять. Пицца на завтрак уже не самый страшный сон диетолога? Рано или поздно это случается со всеми.

Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак — более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.

Вы плотно позавтракали и хорошо пообедали, но к середине дня все равно ощущаете голод. Шоколадные батончики и сдоба — не самые лучшие варианты для фигуры. Хорошо бы иметь под рукой полезные закуски.