Гост р сыры плавленые Октябрь 2, 2012 by toaconlock

У нас вы можете скачать гост р сыры плавленые в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Формирование с применением средств пакетирования. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. ГОСТ Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В 1 и М 1.

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети "Интернет" или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применены термины по нормативному правовому акту Российской Федерации [1], ГОСТ Р , а также следующие термины с соответствующими определениями:.

Плавленые сырные продукты, технология которых предусматривает обязательную пастеризацию или стерилизацию, или копчение, или сушку и т. Примечание - Температура дополнительной обработки для плавленых сырных продуктов конкретного наименования определяется разработчиком и приводится в документах, в соответствии с которыми они изготавливаются.

Плавленые сырные продукты в форме батона или батончика, подвергнутые копчению. Плавленые сырные продукты в форме батона или батончика, произведенные с использованием ароматизатора копчения.

Допускается привкус и запах немолочных жировых компонентов. Мелко распыленный однородный сухой порошок; допускается незначительное количество легко рассыпающихся комочков. Однородная, равномерная по всей массе. На разрезе - отсутствие рисунка. При использовании вкусовых компонентов - с наличием частиц внесенных компонентов. Допускается наличие не более пяти воздушных пустот и нерасплавившихся частиц размером не более 2 мм на разрезе площадью 10 см 2. От белого до интенсивно желтого.

От белого до желтого. Информацию для потребителя наносят на упаковку с помощью этикетки или указывают непосредственно на упаковочном материале. Допускается проставление недостающих реквизитов штемпелем или другим приспособлением, обеспечивающим их четкое прочтение.

Осторожно" - для плавленых сырных продуктов, упакованных в стеклянные банки. Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, используемые для упаковывания плавленых сырных продуктов, должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены, требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации, быть допущены к применению для контакта с пищевыми жировыми продуктами и должны обеспечивать сохранность качества и безопасности плавленых сырных продуктов при транспортировании, хранении и реализации в течение срока годности.

Ломтевые плавленые сырные продукты, подвергнутые копчению, упаковывают в газопаропроницаемую дымопроницаемую оболочку "Амисмок" и в оболочки на основе целлофана, пергамента, белкозина, кутизина и других газопаропроницаемых пленок, без нанесения или с нанесением защитного покрытия из сплава на основе углеводородов и других составов, создающих герметизацию упаковки.

Плавленые сырные продукты в форме брусков и упакованные в стаканчики и коробочки могут быть уложены в коробки любой конфигурации. Для копченых ломтевых плавленых сырных продуктов может быть использована групповая упаковка в полимерные мешки-вкладыши из полиэтилена высокого давления. Допускается укладывать в одну коробку плавленые сырные продукты разных наименований, формы и массы. Плавленые сырные продукты в форме батона или батончика, подвергнутые копчению.

Плавленые сырные продукты в форме батона или батончика, произведенные с использованием ароматизатора копчения. Значение показателя для плавленых сырных продуктов. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество. Массовая доля молочного жира в жировой фазе.

Массовая доля поваренной соли кроме сладких плавленых сырных продуктов. Массовая доля сахарозы для сладких плавленых сырных продуктов. Характеристика для плавленых сырных продуктов. От слабо выраженного сырного до сырного или кисломолочный. В меру острый, с привкусом и запахом копчения или ароматом копчения. От слабо выраженного сырного до сырного или кисломолочный, с привкусом пастеризации. От слабо выраженного сырного до сырного или кисломолочный, сливочный.

Умеренно выраженный сырный, слегка пряный или слегка кисловатый. Допускается привкус и запах немолочных жировых компонентов. Сладкий, слегка кисловатый, с привкусом пастеризации и легкой карамелизации. Консистенция и вид на разрезе: От плотной, слегка упругой до пластичной, сохраняющая форму после нарезания. От мягкой пластичной до нежной, мажущейся, кремообразной. Мелко распыленный однородный сухой порошок; допускается незначительное количество легко рассыпающихся комочков. Однородная, равномерная по всей массе.

На разрезе - отсутствие рисунка. При использовании вкусовых компонентов - с наличием частиц внесенных компонентов. Допускается наличие не более пяти воздушных пустот и нерасплавившихся частиц размером не более 2 мм на разрезе площадью 10 см.

От белого до интенсивно желтого. От белого до желтого. Возможность использования для плавленых сырных продуктов. Жировые молочные продукты сливочное масло, топленое масло, молочный жир, сливки, сметана и др. Белковые молочные продукты творог, сухое молоко и др. Молокосодержащие продукты сырные, творожные, спреды и др. Вторичное молочное сырье и продукты его переработки белковые продукты, сыворотка сухая и др.

Соль поваренная пищевая нейодированная при необходимости. Пищевые продукты, в т. Согласно ТИ на плавленый сырный продукт конкретного наименования.

Согласно ТИ на плавленые сырные продукты конкретного наименования. Информацию для потребителя наносят на упаковку с помощью этикетки или указывают непосредственно на упаковочном материале.

Дату производства допускается наносить компостером или штемпелем. Допускается проставление недостающих реквизитов штемпелем или другим приспособлением, обеспечивающим их четкое прочтение. Осторожно" - для плавленых сырных продуктов, упакованных в стеклянные банки. Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, используемые для упаковывания плавленых сырных продуктов, должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены, требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации, быть допущены к применению для контакта с пищевыми жировыми продуктами и должны обеспечивать сохранность качества и безопасности плавленых сырных продуктов при транспортировании, хранении и реализации в течение срока годности.

Ломтевые плавленые сырные продукты, подвергнутые копчению, упаковывают в газопаропроницаемую дымопроницаемую оболочку "Амисмок" и в оболочки на основе целлофана, пергамента, белкозина, кутизина и других газопаропроницаемых пленок, без нанесения или с нанесением защитного покрытия из сплава на основе углеводородов и других составов, создающих герметизацию упаковки.

Пастообразные плавленые сырные продукты, в т. Пастеризованные и стерилизованные плавленые сырные продукты, в т. Сухие плавленые сырные продукты, в т.

Плавленые сырные продукты в форме брусков и упакованные в стаканчики и коробочки могут быть уложены в коробки любой конфигурации. Для копченых ломтевых плавленых сырных продуктов может быть использована групповая упаковка в полимерные мешки-вкладыши из полиэтилена высокого давления. Допускается укладывать в одну коробку плавленые сырные продукты разных наименований, формы и массы.

При укладывании плавленых сырных продуктов, упакованных в алюминиевую фольгу, в ящики без коробок между рядами продуктов прокладывают листы оберточной бумаги по ГОСТ При упаковывании плавленых сырных продуктов, фасованных в тару из полимерных материалов и стекла, на всю высоту ящика помещают прокладки из картона, плотной бумаги или других материалов, предохраняющие упаковку от повреждений. Партией плавленого сырного продукта считают предназначенную для контроля совокупность единиц продукции одного наименования в однородной таре с одинаковыми физико-химическими и органолептическими показателями, произведенную на одном предприятии-изготовителе из однородного сырья, на одном технологическом оборудовании, по единому производственному режиму, одной даты производства и оформленную документом, подтверждающим качество и безопасность.

Программу производственного контроля разрабатывает изготовитель в соответствии с рекомендациями [4] и [5]. При разногласиях в оценке качества плавленых сырных продуктов массовую долю поваренной соли определяют по ГОСТ разделы 2, 3 , массовую долю сахарозы - по ГОСТ Р Укладка ящиков в штабели проводится с отступлением от стен и охлаждаемых батарей на 0,4 м.

Пищевые и вкусовые продукты Подраздел: Мясные и молочные продукты Подраздел: Молоко и молочные продукты А также в: Продукция мясной, молочной, рыбной, мукомольно-крупяной, комбикормовой и микробиологической промышленности Подраздел: Молоко и молочная продукция Подраздел: Технические регламенты Таможенного союза Подраздел: О безопасности пищевой продукции Подраздел: Перечень стандартов к техническому регламенту Таможенного союза Подраздел: Национальные стандарты А также в: Технические регламенты РФ Подраздел: Технический регламент на молоко и молочную продукцию Поправки: Стандарты национальные Российской Федерации.

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

По всему тексту стандарта кроме раздела 2 Пункт 5. Производство молока и молочных продуктов. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов плавленые сыры и плавленые сырные продукты далее — сыры плавленые сыры и плавленые сырные продукты.

Настоящий стандарт распространяется на плавленые сыры, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также для использования в кулинарии и общественном питании. Требования, обеспечивающие безопасность плавленых сыров, изложены в разделе 6, требования к качеству — в 5. В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:. Использование значений точности на практике.

Инверсионно-вольтампе-рометрические методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ Р Сыр исыр плавленый.

Гравиметрический метод определения массовойдоли. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов.

Методы определения массовой доли бенз а пирена. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка. Инверсионно-вольтам-перометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. ГОСТ Р Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля. Термины и определения ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, продаже и импорте.

Классификация и общие требования безопасности. Общие требования и номенклатура видов защиты. Пожарная техника для защиты объектов. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. ГОСТ Часы механические с сигнальным устройством. ГОСТ Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. Методы определения влаги и сухого вещества. ГОСТ Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия. ГОСТ Вода дистиллированная. ГОСТ Бумага оберточная. Метод определения дрожжей и плесневых грибов.

ГОСТ Бумага фильтровальная лабораторная. ГОСТ Маркировка грузов. ГОСТ Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. ГОСТ Продукция молочная консервированная. Типы, основные параметры и размеры. ГОСТ Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб канализу.

ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Метод выявления бактерий рода Salmonella. ГОСТ Продукты пищевые.

Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. Методы выявления и определения содержания афлаток-синов В 1 и М. Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.

Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р , а также следующие термины с соответствующими определениями:. Плавленый сыр, технология которого предусматривает последующую пастеризацию или стерилизацию, или копчение, или сушку и т. Примечание — Температура дополнительной обработки для плавленого сыра конкретного наименования определяется разработчиком и приводится в документе, в соответствии с которым он изготавливается.

Плавленый сыр в форме батона или батончика, подвергнутый копчению. Плавленый сыр в форме батона или батончика, изготовленный с использованием ароматизатора копчения. Массовая доля жира в сухом веществе. Массовая доля поваренной соли кроме сладких плавленых сыров. Массовая доля сахарозы для сладких плавленых сыров. Вкус и запах всех плавленых сыров, кроме сладких. При использов смеси компоненте.

В меру острый, с привкусом и запахом или ароматом копчения.